“湯濃，魚嫩，色美，味鮮，量足”是酸菜魚的特色，也正因為它獨特的味蕾感受讓它成為了眾多美食節(jié)目爭先介紹的對象和吃貨餐桌上頻頻出現(xiàn)的菜式。而酸菜魚究竟是哪個地方的菜呢？

　　由于酸菜魚有多種做法，而且味道也不盡相同，說是各個地方的人都有，但其實酸菜魚是屬于川菜菜系。每一盆熱氣騰騰的酸菜魚都是鮮嫩的白色魚片，紅紅的辣油，嬌小的芝麻，深翡翠色的酸菜。嘗一口，鮮辣恰倒好處。

　　酸菜魚是四川有名的特色菜，最先的酸菜魚是源于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美。久而久之，酸菜魚逐漸被大家知悉，慢慢的被端上了尋常人家的餐桌上，成為一道不可多得的美食。